¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• En una olla, agrega abundante agua y una pizca de sal. Cubre con una tapa y lleva a ebullición.
• Cuando el agua hierva, añade los rigatoni a la olla y cocina 10-12 min o hasta que queden tiernos.
• Cuando estén listos, escurre y reserva en la olla.

• Mientras tanto, corta la pera en dados de 1-2 cm.
• En una sartén, agrega la mantequilla y calienta a fuego medio-alto.
• Cuando se derrita, agrega la pera, el azúcar y un chorrito de agua. Cocina 3 min removiendo de vez en cuando, hasta que la pera se caramelice y oscurezca.
• Retira del fuego y reserva.

• Pela la cebolla y córtala en tiras finas.
• En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y una pizca de sal y cocina 2-3 min.
• Añade el azúcar para caramelizar y cocina a fuego medio-bajo 5-6 min más, removiendo.
• Retira de la sartén cuando esté lista.

• Desmenuza el queso azul.
• Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega la leche y el queso azul. Cocina a fuego medio-alto 3-4 min, removiendo con varillas o hasta que la salsa quede homogénea y espesa. Salpimienta al gusto.

• Cuando la salsa esté lista, agrégala a la olla con los rigatoni. Remueve para integrar y rectifica de sal y pimienta.
• Pica las nueces.
• Pica el cebollino.
• Limpia la sartén y luego calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto.
• Cuando esté caliente, añade la ternera, salpimienta y cocina 1 min por lado o hasta que esté cocinada.

• Sirve los rigatoni en salsa de queso azul en platos y cubre con la pera y la cebolla caramelizada.
• Acaba agregando las nueces y el cebollino sobre el plato.
• Sirve el filete de ternera a un lado.