Fromage à la grecque rôti, tomates cerises et noix de pécan

Ingrédients

Pomme de terre

200 gram

Patate douce

75 gram

Oignon rouge

1 stuk(s)

Tomates cerises rouges

125 gram

Poivron rouge pointu

0.5 stuk(s)

Épices italiennes

0.5 zakje(s)

Noix de pécan concassées

10 gram

Fromage à la grecque

50 gram

Roquette et mâche

30 gram

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

0.25 stuk(s)

Huile d'olive

1 el

Moutarde

0.5 el

Huile d'olive vierge extra

0.5 el

Vinaigre balsamique noir

1.5 tl

Lait [végétal]

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Breng water aan de kook in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven.
Weeg beide soorten aardappelen af. Schil of was grondig en snijd in grove stukken.
Kook in 12 - 15 minuten gaar. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat uitstomen.

Snijd de ui in halve ringen. Snijd de puntpaprika in reepjes.
Leg de ui, puntpaprika en kerstomaten in een ovenschaal.
Leg de kaas in het midden van de ovenschaal, bovenop de groenten.
Besprenkel met de zwarte balsamicoazijn en strooi de Italiaanse kruidenmix erover. Besprenkel met een flinke scheut olijfolie en breng op smaak met peper en zout.

Bak 15 - 18 minuten in de oven.
Verdeel de pecannoten erover, zet terug in de oven en bak 3 - 5 minuten verder.
Stamp de aardappelen en zoete aardappel met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg een scheutje melk of wat kookvocht toe om het smeuïg te maken.
Roer de mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Serveer de rucola en veldsla op borden en besprenkel met de extra vierge olijfolie.
Verdeel de aardappelpuree erover. Leg de geroosterde groenten, gebakken kaas en pecannoten erbovenop.
Besprenkel met het achtergebleven kookvocht uit de ovenschaal naar smaak.

Nutrition per serving

3117

Energie (kJ)

745

kcal

Energie (kcal)

39.7

Vetten

12.5

waarvan verzadigd

77.3

Koolhydraten

23.6

waarvan suikers

13.8

Vezels

20.3

Eiwitten

1.8

Zout