Steak et salade de pommes de terre en vinaigrette à l'aneth

Ingrédients

Pomme de terre

200 gram

Haricots verts

100 gram

Radis

0.333 bosje(s)

Oignon rouge

0.5 stuk(s)

Aneth frais

2.5 gram

Steak mariné

1 stuk(s)

Vinaigre balsamique blanc

1 tl

Moutarde

1 tl

Miel [ou alternative vegan]

0.5 tl

Huile d'olive vierge extra

0.5 el

Mayonnaise [végétale]

1 el

Beurre [végétal]

0.5 el

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
Schil de aardappel of was grondig en snijd in grove stukken. Zet de aardappelen onder water in een pot met deksel en kook, afgedekt, 7 minuten.
Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer. Voeg de sperziebonen toe aan de aardappelen kook 6 - 8 minuten. Giet af en laat uitstomen.

Snijd de radijs in dunne schijfjes.
Snijd de helft van het radijsblad fijn en gooi het overige radijsblad weg.
Snijd de dille fijn.
Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie, de mosterd, de mayonaise, de honing, de witte balsamicoazijn en de helft van de dille. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de ui in halve ringen.
Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak, wanneer de pan goed heet is, de steak met de ui 1 - 3 minuten per kant.
Haal de steak uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.

Voeg de patatjes, de sperziebonen, de radijs en het radijsblad toe aan de saladekom. Roer goed door met de dressing en breng op smaak met peper en zout.
Serveer de steak en ui met de aardappelsalade ernaast.
Garneer met de overige dille.

Nutrition per serving

2464

Energie (kJ)

589

kcal

Energie (kcal)

30.5

Vetten

7.9

waarvan verzadigd

Koolhydraten

9.7

waarvan suikers

11.6

Vezels

31.8

Eiwitten

1.2

Zout