• Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen (zie Tip).
• Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote pan met deksel op hoog vuur. Snijd de aubergine in dunne halve maantjes. Bak 3 - 4 minuten.

Tip: Voor het beste resultaat haal je de steak al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast. Verwijder de verpakking en dep het vlees droog met keukenpapier.

• Snijd de aardappelen in wedges en voeg toe aan een microgolfbestendige kom. Voeg een klein klontje boter en 1 el water per persoon toe.
• Strooi het paprikapoeder eroverheen. Breng op smaak met peper en zout.
• Dek de kom af met vershoudfolie en prik meerdere gaatjes in de folie.
• Verwarm de aardappelen 6 - 7 minuten op de hoogste stand in de microgolf, of tot ze zacht zijn wanneer je er met een vork in prikt.

• Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak, zodra de pan goed is, de steak 1 - 3 minuten per kant.
• Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de ui in halve ringen.
• Verlaag het vuur van de aubergine naar middelhoog. Voeg de knoflook, ui, kerstomaten, Midden-Oosterse kruidenmix en de aangegeven hoeveelheid water toe. Bak, afgedekt, 4 minuten.
• Breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel de patatjes over de borden.
• Serveer de groenten en steak ernaast.
• Besprenkel de steak met de zhoug (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en serveer met mayonaise naar smaak.