• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snijd de ui in dunne halve ringen en de courgette in dunne halve maantjes.
• Rasp de grillkaas met een grove rasp (zie Tip). Meng in een kom de geraspte grillkaas met de zure room en Italiaanse kruiden. Breng op smaak met peper.

Tip: Het is niet erg als de kaas wat brokkelt. Verkruimel deze stukjes met je vingers of snijd ze in kleine stukjes. Heb je geen grove rasp? Hak de grillkaas dan heel fijn.

• Leg de flammkuchen op een bakplaat met bakpapier en bak 5 minuten voor in de oven.
• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de ui en courgette 8 - 10 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
• Snijd de komkommer in dunne plakjes. 

Weetje: Courgette behoort tot de vruchtgroenten zoals komkommer, pompoen en tomaat. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?

• Verdeel de grillkaas met zure room over de flammkuchen.
• Bak de flammkuchen nog 8 – 10 minuten in de oven, of tot de grillkaas begint te kleuren.
• Meng ondertussen in een saladekom per persoon: 1 tl zwarte balsamicoazijn en 1/2 el extra vierge olijfolie. Meng de komkommer en 2/3 van de rucola door de dressing en breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel de ui en courgette over de flammkuchen.
• Garneer de flammkuchen met de overige rucola.
• Serveer de salade naast de flammkuchen.