• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C sur le mode grill.
• Pendant ce temps, coupez les poireaux en deux dans la longueur, lavez-les bien, puis coupez-les en fines demi-lunes. Ciselez l'ail et l'oignon. 
• Effeuillez et ciselez finement le persil. 

• Faites fondre une noix de beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon, l'ail et les poireaux 2 min. Déglacez avec, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et ½ cc de moutarde.
• Salez et poivrez. Versez de l’eau à mi-hauteur et ajoutez, par personne : ¼ cube de bouillon et ⅓ sachet de thym séché. Couvrez et prolongez la cuisson de 5-7 min, ou jusqu’à ce que les poireaux soient fondants. Remuez régulièrement.

• Pendant ce temps, râpez le cantal. 
• Une fois les poireaux cuits, ajoutez la crème, et la moitié du cantal et du persil à la sauteuse. Mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène. 

L'ASTUCE DU CHEF : Si le cantal se délite trop au moment de le râper, vous pouvez le tailler en petits cubes. 

• Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
• Faites-y cuire les tortelloni 1 min 30. Égouttez-les.

• Dans un plat à four préalablement huilé, disposez la moitié de la fondue de poireaux, puis les tortelloni et terminez avec le reste de fondue de poireaux. 
• Recouvrez le tout de gouda râpé et la moitié du cantal.
• Enfournez 10-12 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné. 

• Servez le gratin de tortelloni dans les assiettes.
• Saupoudrez du reste de persil.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n’êtes pas pressé(e), laissez le gratin reposer quelques minutes. La sauce sera ainsi moins liquide et il sera plus facile de le servir.