avec sa sauce crémeuse à l'oignon
Le cantal AOP, fromage d'origine française possède le label AOP, garantissant une production réalisée dans son territoire d'origine et selon un savoir-faire traditionnel. Ses saveurs vous transporteront directement en Auvergne !
Allergens
Utensils
Tags
Cuisse de poulet
1 pièce(s)
Thym séché
0.33 sachet(s)
Pommes de terre
250 g
Oignon
0.5 pièce(s)
Gousse d'ail
0.5 pièce(s)
Cantal AOP
0.5 pièce(s)
Crème liquide
0.5 paquet(s)
Salade
0.5 sachet(s)
Huile d'olive
1.5 cs
Sucre
0.5 cc
Beurre
0.5 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
- Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y dorer les cuisses 4-5 min, côté peau vers le bas, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
- Disposez le poulet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez, poivrez et saupoudrez d'une pincée de thym séché. Enfournez-le 30-35 min, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur. Conservez la sauteuse avec les sucs de poulet pour l'étape 3.
- Épluchez, puis coupez les pommes de terre en dés de taille égale.
- Faites cuire les pommes de terre dans la casserole 12-15 min.
- Pendant ce temps, coupez les oignons en fines demi-lunes. Ciselez l’ail.
- Râpez le cantal.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen. Ajoutez les oignons, la moitié de l’ail et, par personne : ½ cc de thym séché, ½ cc de sucre, 1 cs d'eau, du sel et du poivre.
- Faites revenir 13-15 min à couvert, ou jusqu'à ce que les oignons soient fondants et légèrement caramélisés. Remuez de temps à autre et versez un peu plus d'eau si cela accroche.
- Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne. Versez ¾ de la crème et faites réduire 1-2 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaisse.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les.
- Écrasez-les avec un presse-purée dans la casserole.
- Sans laisser refroidir, à feu doux, ajoutez le fromage, une noix de beurre, le reste de la crème et de l'ail. Salez, poivrez et mélangez 1-2 min, ou jusqu’à ce que le cantal soit bien incorporé.
- Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade. Mélangez.
- Servez la purée au Cantal dans les assiettes avec la cuisse de poulet.
- Versez la sauce à l'oignon par-dessus.
- Ajoutez la salade à côté.
5076
kJ
Énergie (kJ)
1213
kcal
Énergie (kcal)
84.3
g
Matières grasses
32.5
g
dont acides gras saturés
60.8
g
Glucides
11.1
g
dont sucres
56.6
g
Protéines
1.45
g
Sel
