• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Coupez les tomates en quartiers.
• Faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet de vinaigre balsamique et d’huile d’olive dans un saladier. Salez et poivrez.
• Ajoutez-y les tomates pour les faire « mariner », puis, juste avant de servir, incorporez la salade et mélangez.

• Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
• Placez une première galette dans la poêle, puis posez 1½ tranche de jambon par-dessus.
• Comptez 1 galette par personne.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous êtes nombreux, utilisez plusieurs poêles pour cuire vos galettes plus rapidement.

• Cassez 1 œuf sur le jambon et ajoutez un peu de gouda râpé. Salez et poivrez, puis repliez les bords de la galette pour former un carré.
• Couvrez et faites cuire 3-4 min, ou jusqu’à ce que le blanc de l’œuf soit opaque et ferme.
• Faites la même chose avec les autres galettes.

• Servez les galettes dans les assiettes (voir L'ASTUCE).
• Disposez la salade à côté. 

L'ASTUCE DU CHEF : Il vous reste des galettes ? Si vous êtes gourmands et que vous souhaitez respecter la tradition bretonne, faites des galettes au beurre demi-sel. Faites fondre un peu de beurre sur la poêle, déposez-y la galette et à nouveau une noix de beurre en la faisant fondre sur toute la galette. Repliez-la. C'est prêt !