• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C sur le mode grill.
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 5 mm d’épaisseur.
• Placez-les dans une casserole et recouvrez-les d'eau à hauteur. Portez à ébullition et faites-les cuire 7-10 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient encore un peu fermes. Égouttez-les, salez et poivrez-les, puis réservez-les.

• Pendant ce temps ciselez finement l’oignon et l'ail.
• Coupez la moitié de la raclette en petits dés.
• Faites dorer les lardons, l’oignon et l'ail 3-5 min dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.

• Déglacez la sauteuse avec ½ cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne (voir L'ASTUCE). Versez la crème, la raclette et, par personne : ¼ sachet de thym séché et 2 cs d'eau. Salez et poivrez.
• Mélangez un peu pour que le fromage fonde dans la sauce.
• Ajoutez les pommes de terre et mélangez délicatement.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous avez du vin blanc chez vous, vous pouvez très bien l'utiliser à la place du vinaigre de vin blanc !

• Versez la préparation de la sauteuse dans un plat à four légèrement huilé.
• Garnissez le plat avec le reste de fromage à raclette. 
• Enfournez le gratin environ 10 min, ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.

• En attendant, coupez la pomme en quartiers et ôtez-en le trognon. Coupez les quartiers en tranches.
• Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d’olive et de vinaigre balsamique, une pointe de moutarde, du sel et du poivre. 
• Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez.

• Coupez le gratin en parts (laissez-le refroidir légèrement pour une découpe plus simple)
• Servez-le à côté de la salade.