• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C sur grill.
• Coupez les poivrons en deux et évidez-les. placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté bombé vers le haut, badigeonnez-les d'huile d'olive. Enfournez-les immédiatement 10-15 min.
• Ciselez l’ail et la coriandre. Recoupez la dinde en plus petits dés de 1½ cm.

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une sauteuse.
• Faites-y dorer la dinde, l’ail et ½ cc d’épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) 1-2 min. La dinde ne doit pas encore être totalement cuite à ce stade.
• Baissez le feu sur moyen, ajoutez la quantité indiquée de chair de tomates, ½ cc de cassonade par personne, un filet d'eau (2-3 cs par personne environ), du sel et du poivre.
• Faites réduire 2-4 min, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu. Ajustez la consistance en prolongeant la cuisson ou en ajoutant de l’eau si nécessaire.

• Hors du feu, ajoutez la moitié de la coriandre à la sauce. Mélangez.
• Garnissez les poivrons de dinde en sauce, saupoudrez-les de cheddar et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. 
• Enfournez-les 15-20 min, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans la chair du poivron. S'il vous reste de la farce, servez-la en accompagnement du plat à l'étape 6.

CONSEIL : Selon la puissance de votre four, la cuisson des légumes farcis peut parfois prendre plus de temps qu'annoncé : prolongez la cuisson de quelques minutes si nécessaire.

• Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le reste de coriandre avec la crème, un filet d'huile d'olive.
• Salez et poivrez.

• Dans un saladier, mélangez un filet d’huile d’olive et de vinaigre de vin pour faire une vinaigrette. 
• Juste avant de servir, ajoutez la salade. Salez, poivrez et mélangez.

• Servez les poivrons farcis dans les assiettes. Nappez-les de crème de coriandre.
• Présentez la salade en accompagnement.