• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Si vous n'avez pas de micro-ondes, préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
• Épluchez la mangue et coupez sa chair en petits dés de 1 cm (comptez ⅓ de mangue par personne).
• Ciselez l'échalote et la coriandre finement. 
• Recoupez le blanc de poulet en dés de 1 cm.
• Épluchez et râpez la carotte.

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. 
• Ajoutez-y l'échalote, remuez quelques secondes, puis ajoutez le poulet ainsi que ½ cc d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). 
• Faites revenir le tout 2-3 min, puis ajoutez la mangue, salez et poivrez. Prolongez la cuisson de 4-5 min, ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et cuit à cœur et que la mangue soit légèrement fondante. 

CONSEIL : Si votre mangue est bien mûre, dégustez-la crue !

• Enveloppez les tortillas dans du papier d'aluminium et enfournez-les 2-3 min (voir CONSEIL).
• Dans un petit bol, ajoutez la crème et la coriandre ainsi que ½ cc de vinaigre balsamique blanc par personne. Salez, poivrez et mélangez.
• Dans un saladier, faites une vinaigrette épicée en mélangeant un filet d'huile d'olive, ½ cc d'épices mexicaines et un filet de vinaigre. Salez et poivrez. Ajoutez la carotte râpée et mélangez bien.

CONSEIL : Si vous avez un micro-ondes, percez le sachet en plastique des tortillas et faites-les chauffer 35-40 secondes juste avant de servir.

• Servez les tortillas à table avec le poulet et la mangue dans un bol, la salade de carotte et la crema. 
• Dégustez les wraps en tartinant un peu de crema sur les tortillas, puis en y ajoutant de la carotte et un peu de mélange poulet-mangue.