• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d'eau à ébullition et faites-y cuire le riz 12-14 min.
• Égouttez-le, puis réservez-le à couvert.

LE SAVIEZ-VOUS ? Un simple couvercle sur la casserole permet d‘économiser 30% d‘énergie, voire 70% dans le cas des liquides. De plus, il permet à votre eau de bouillir plus rapidement !

• Pendant ce temps, ciselez l'oignon et l'ail.
• Épépinez et ciselez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
• Épluchez et coupez la carotte en fines rondelles de 5 mm.
• Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1 cm. Secouez bien le paquet de lait de coco.

• Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le piment 2 min.
• Ajoutez la carotte et ½ sachet de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
• Faites cuire 3-5 min de plus. Ajoutez 1 cs d'eau par personne, salez et poivrez.

• Ajoutez la patate douce et le lait de coco au wok, puis émiettez ¼ de cube de bouillon par personne au-dessus.
• Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10-15 min à couvert et à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
• En attendant, effeuillez la coriandre. Ciselez-la ou gardez les feuilles entières si vous le préférez.

• Lorsque les légumes sont presque cuits, faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Faites-y cuire un œuf au plat par personne 2 min. Salez et poivrez.
• Pendant ce temps, déchirez les épinards au-dessus du curry dans le wok et laissez-les réduire. Si besoin, faites-le en plusieurs fois.

• Servez le riz dans des assiettes creuses, puis disposez le curry et l'œuf par-dessus.
• Garnissez avec le yaourt et la coriandre.