• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
• Faites-y cuire la quantité indiquée de riz 10-12 min.
• Égouttez-le bien et réservez-le à plat dans une assiette pour qu'il refroidisse plus vite.

• Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide (voir CONSEIL), puis coupez-les en lamelles.
• Ciselez l’ail et la coriandre. Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
• Ciselez le blanc et le vert de la cébette séparément.
• Battez les œufs dans un bol avec une fourchette.

CONSEIL : Pour nettoyer les champignons, privilégiez de l'essuie-tout ou une brosse dure plutôt que de les rincer à l'eau, ce qui les rendrait spongieux et leur ferait perdre du goût.

• Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif et faites-y revenir le blanc de la cébette et les champignons 2-3 min.
• Ajoutez l'ail, le gingembre, les crevettes et la moitié de l'huile de sésame. Faites sauter le tout 2-3 min, puis déglacez avec le vinaigre.
• Déplacez les ingrédients sur un côté du wok et versez les œufs battus de l'autre. Remuez environ 1 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

• À feu vif, ajoutez le riz, la moitié du vert de la cébette, la quantité indiquée de sauce soja et le reste d'huile de sésame au wok (voir CONSEIL). Faites sauter le tout 1-2 min en mélangeant activement.
• Servez le riz dans des assiettes creuses et saupoudrez de coriandre ainsi que du reste du vert de la cébette.
• Ajustez l’assaisonnement en poivre.

CONSEIL : Vous pouvez également ajouter un trait de sauce poisson si vous en avez.