avec des tomates cerises confites
Si l’on vous dit burrata, pesto et pâtes… Ça vous parle, n’est-ce pas ? Et bien voici une recette simplissime à cuisiner, à laquelle nous avons ajouté des tomates cerises poêlées à l’ail et déglacées au vinaigre balsamique pour un peu de fraîcheur.
Allergens
Utensils
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Tête d'ail
0.5 pièce(s)
Burrata
0.5 pièce(s)
Tomates cerises rouges
125 g
Rigatoni
90 g
Pesto vert alla genovese
45 g
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Sucre
0.5 cc
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Pendant ce temps, ciselez l'ail.
- Sortez la burrata du réfrigérateur pour qu'elle redevienne un peu plus crémeuse en se réchauffant.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y les tomates cerises et faites-les revenir à couvert 2-3 min.
- Pendant ce temps, ajoutez les rigatoni à la casserole d'eau bouillante et faites-les cuire 10-12 min. Réservez ¼ de louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.
- Ajoutez l'ail et le sucre à la poêle des tomates, salez et poivrez. Prolongez la cuisson de 4-5 min, toujours à couvert et à feu moyen. Faites régulièrement des mouvements de va-et-vient avec la poêle pour faire rouler les tomates et qu'elles cuisent sur tous les côtés.
- Retirez le couvercle, déglacez avec 1 cs de vinaigre balsamique noir par personne et coupez le feu.
- Égouttez et coupez la burrata en morceaux.
- Remettez les rigatoni dans la casserole à feu moyen. Ajoutez le pesto et l'eau de cuisson réservée. Salez généreusement, poivrez et mélangez 1-3 min, ou jusqu'à ce que le pesto enrobe bien les pâtes.
- Versez les rigatoni au centre des assiettes.
- Disposez les tomates cerises poêlées par-dessus, ainsi que l'équivalent de ½ burrata par assiette.
900
kcal
Énergie (kcal)
3764
kJ
Énergie (kJ)
54.1
g
Matières grasses
14.3
g
dont acides gras saturés
78.2
g
Glucides
14
g
dont sucres
20.8
g
Protéines
2.19
g
Sel
