*Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

*Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Pesez 50 g de nouilles par personne et faites-les cuire 2-3 min dans l'eau bouillante.

*Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Réservez-les.

*Pendant ce temps, épépinez et ciselez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).

*Épluchez ¼ de mangue par personne et taillez-la en dés de 1-2 cm (voir CONSEIL).

*Coupez la sucrine en fines lanières.

*Concassez grossièrement les cacahuètes.

*Effeuillez et ciselez la coriandre. 

*Lavez bien le citron vert, prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.

*Dans un saladier, mélangez le vinaigre balsamique blanc ou de riz, la cassonade, l’huile de sésame et le beurre de cacahuètes avec les cacahuètes et le piment.

*Ajoutez la quantité indiquée de sauce soja, le jus de ¼ de citron vert par personne et un tout petit trait d'eau.

*Ajoutez les nouilles, les zestes de citron (selon votre goût), la moitié de la coriandre, la sucrine, le mélange chou-carotte, les pousses de haricot mungo et la mangue. Mélangez bien et poivrez.

CONSEIL: Pensez à goûter la salade avant de l'assaisonner, la sauce soja étant déjà salée.

*Servez la salade dans les assiettes.

*Saupoudrez le tout du reste de coriandre.