• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
• Faites-y cuire le riz 12-14 min. Égouttez-le, salez et poivrez-le puis réservez à couvert.
• Pendant ce temps, dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile de tournesol à feu moyen-vif. Faites-y cuire le saumon 2-3 min côté peau puis 1-2 min côté chair. Salez et poivrez.
• Réservez le poisson hors du wok, mais conservez-le pour l'étape suivante.

• Lavez bien puis coupez le poireau en très fines demi-lunes.
• Râpez l'ail et le gingembre. Épluchez puis râpez la carotte.
• Prélevez les zestes de citron à l’aide d’une râpe puis coupez-le en quartiers. 
• Remettez le wok à feu moyen-vif avec un filet d’huile de tournesol. Faites-y revenir le poireau et la carotte 3-4 min. 
• Ajoutez ½ cc de curry rouge par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût), l’ail et le gingembre. Remuez quelques instants.

• Déglacez avec la sauce poisson, le lait de coco et grattez bien les sucs de cuisson. 
• Remettez le saumon dans le wok, couvrez et laissez mijoter 3-5 min à feu moyen, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit. Poivrez.
• Ajoutez les zestes de citron et quelques gouttes de jus de citron vert (dosez selon votre goût).

CONSEIL: La sauce de poisson, ou « nước mắm » en vietnamien, est une sauce à base de poisson fermenté dans une saumure. C'est l'un des principaux condiments utilisés dans les cuisines d'Asie de l'Est et du Sud-Est !

• Servez le riz et le saumon dans des assiettes creuses. 
• Nappez le tout de sauce et saupoudrez de cacahuètes. Présentez les quartiers de citron vert restants à côté.