• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
• Lavez bien, puis coupez les pommes de terre en potatoes de 1 cm. Tamponnez-les avec de l’essuie-tout pour qu'elles soient croustillantes après cuisson.
• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et enfournez-les 20-25 min, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées et fondantes à cœur.

L'ASTUCE DU CHEF : Faites cuire les frites à la friteuse si vous en avez une.

• Pendant ce temps, lavez bien le concombre et coupez-le en fines rondelles.
• Ciselez finement l’aneth et l’échalote séparément.

• Coupez la sucrine en fines lanières (voir L'ASTUCE). 
• Faites une vinaigrette en mélangeant du vinaigre de vin, du miel, l'aneth et un petit filet d’huile d’olive avec une pointe de moutarde dans un saladier. Salez et poivrez.
• Au moment de servir, mélangez le concombre, l'échalote (selon le goût, vous la mangerez crue) et la sucrine à la vinaigrette.

L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

• Tamponnez les filets de saumon avec de l’essuie-tout.
• À la cuillère ou au pinceau, badigeonnez-les du reste de moutarde sur toutes les faces. Salez et poivrez.

L'ANALYSE DE CLAIRE : « Le saumon dans cette recette est source de potassium. Le potassium contribue au fonctionnement normal du système nerveux. ».

• Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
• Faites-y d’abord cuire le saumon 2-3 min côté peau, puis 1-2 min de l’autre côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et sa chair opaque et cuite à cœur. Salez et poivrez légèrement.

• Servez les potatoes dans les assiettes.
• Ajoutez le saumon à la moutarde et la salade scandinave à côté.