• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Pressez ou ciselez l’ail. Râpez finement le gingembre (si vous le souhaitez avec la peau).
• Épépinez et émincez la quantité indiquée de piment rouge.
• Essuyez les portobellos avec un essuie-tout humide et taillez-les en tranches. 

• Séparez le blanc du vert de l’oignon nouveau et ciselez les deux parties séparément.
• Retirez l’extrémité dure de la tige du pak choï, puis coupez-le grossièrement.

•  Faites cuire le riz 12 à 14 minutes à couvert.
• Égouttez-le et réservez-le sans couvercle.

• Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir le tofu, le portobello, le pak choï, l'ail et le blanc des oignons nouveaux 1 à 2 minutes.
• Ajoutez 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne, le concentré de tomates, la pâte de curry rouge, le gingembre, le piment et la sauce soja et continuez la cuisson 3 à 4 minutes.

CONSEIL: Si vous préférez les plats moins relevés, utilisez moins de piment. Si vous consommez ce plat avec des enfants, n'en mettez pas.

• Ajoutez le bouillon à la sauteuse et laissez réduire 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon soit presque totalement évaporé.

• Servez le riz dans les assiettes et versez le contenu de la sauteuse par-dessus.
• Garnissez avec le vert des oignons nouveaux.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ?Consommé depuis des milénaires en Chine, le tofu est réalisé à base de graines de soja jaunes, d’eau et d’un coagulant. Sa particularité est qu'il a un goût neutre mais qu'il absorbe les arômes des ingrédients avec lesquels il est cuisiné.