servi avec des champignons et une sauce cranberries
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Pommes de terre
250 g
Oignon
0.5 pièce(s)
Tête d'ail
1 pièce(s)
Romarin
0.5 brin(s)
Champignons de Paris
125 g
Dés de butternut
150 g
Crème
100 ml
Dinde au jambon serrano farcie aux cranberries
150 g
Chutney de cranberries
20 g
Noix concassées
10 sachet(s)
Bouillon de bœuf
50 ml
Huile d'olive
1.5 cs
Beurre
2 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Vinaigre de vin blanc
0.5 cs
Poivre et sel
selon le goût
- Préchauffez le four à 185°C. Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Portez une casserole d’eau salée avec couvercle à ébullition pour les pommes de terre. Lavez soigneusement et coupez les pommes de terre en cubes de 2 cm maximum.
- Hachez l’oignon. Effeuillez et hachez finement le romarin. Pressez ou émincez l’ail. Coupez les champignons en quartiers.
- Faites cuire les pommes de terre 10 minutes à couvert. Égouttez et réservez sans couvercle.
- Répartissez les dés de potiron sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mélangez avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne, du poivre et du sel. Enfournez-les 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans une poêle à feu vif. Faites-y cuire le rôti de dinde 3 à 6 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés.
- Placez le rôti de dinde dans un plat à four mais conservez la poêle et la graisse de cuisson.
- Enfournez le rôti de dinde 20 à 30 minutes. Il est cuit quand il est brun doré et que les jus de cuisson sont clairs quand on pique la viande.
- Pendant ce temps, faites chauffer une autre casserole avec un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre cuites le romarin et 1/3 de l’ail. Faites revenir le tout 10 à 12 minutes.
- Remettez la poêle du rôti sur le feu à feu moyen.Faites-y cuire la moitié de l’oignon et 1/3 de l’ail 2 à 3 minutes.
- Déglacez avec 1 cs de vinaigre balsamique noir par personne, le bouillon de bœuf et le chutney de cranberries. Mélangez et laissez réduire 8 à 10 minutes.
- Réduisez le feu et ajoutez 25 ml de crème liquide par personne. Mélangez, poivrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le reste soit prêt.
- Faites fondre une noix de beurre à feu moyen dans une poêle. Ajoutez le reste de l’oignon et de l’ail et faites-les revenir 2 à 3 minutes.
- Augmentez le feu sur vif, ajoutez les champignons et faites-les dorer 4 à 6 minutes.
- Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne. Baissez le feu et ajoutez 50 ml de crème liquide par personne. Salez et poivrez. Laissez réduire à feu doux.
- Placez les dés de potiron cuits dans un bol haut avec le reste de crème liquide et réduisez-les en purée lisse à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Coupez le rôti de dinde en tranches et servez-les avec les pommes de terre au romarin, les champignons, la purée de potiron et la sauce cranberries.
- Saupoudrez de noix concassées.
1035
kcal
Énergie (kcal)
4332
kJ
Énergie (kJ)
80.6
g
Matières grasses
37.3
g
dont acides gras saturés
62
g
Glucides
7.6
g
dont sucres
13.9
g
Protéines
0.93
g
Sel
