• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante) pour les tortillas.
• Râpez l'ail et le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Effeuillez la coriandre et ciselez-la finement ainsi que l'oignon. 
• Coupez le citron en quartiers. 
• Épluchez et coupez les carottes en fines rondelles. 

• Faites chauffer une marmite avec un petit filet d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon, l’ail et le gingembre 3-4 min en remuant continuellement.
• Ajoutez la quantité indiquée de lentilles corail, les carottes et ½ sachet de curry rouge par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Faites cuire 1 min à feu moyen-vif.
• Versez de l'eau à hauteur et émiettez ¼ cube de bouillon par personne. Couvrez et laissez mijoter 12-15 min, ou jusqu'à ce que les légumes et les lentilles soient fondants.

• Pendant que les légumes cuisent, coupez en 8 triangles les tortillas. Comptez 1½ tortillas par personne. 
• Dans un petit bol, mélangez ½ cs d'huile d'olive par personne et la coriandre finement ciselée. Gardez un peu de coriandre pour le dressage si vous le souhaitez.
• Salez et poivrez. 

• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez les triangles de tortillas et badigeonnez-les de l'huile de coriandre. 
• Enfournez-les 5 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

• Vérifiez la cuisson des légumes avec la pointe d'un couteau et ajoutez de l'eau à hauteur si nécessaire.
• Hors du feu, ajoutez environ 35 ml de lait de coco par personne (voir L'ASTUCE), puis mixez le contenu de la marmite avec un mixeur plongeant, jusqu'à obtenir la texture désirée.
• Ajoutez de l’eau pour allonger la soupe si besoin, puis salez et poivrez selon votre goût.

L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez garder un petit peu de lait de coco pour le dressage. 

• Versez le velouté dans des assiettes creuses.
• Saupoudrez de noix de cajou concassées, de coriandre et de lait de coco (s'il vous en reste).
• Servez avec les chips de tortillas et arrosez le velouté de jus de citron (selon votre goût). 

ZOOM NUTRITION : Les lentilles dans cette recette sont source de zinc, un minéral qui contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif et joue un rôle dans le processus de division cellulaire.