• Préchauffez le four à 220°C.
• Préparez le bouillon.
• Lavez les grenailles et coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
• Dans un bol, mélangez-les avec 1 filet d'huile d'olive. Salez et poivrez à votre goût.

Option Airfyer : Arrosez les pommes de terre d'huile et faites-les cuire 15 à 25 minutes à 200°C. Secouez le panier à mi-cuisson et veillez à ce qu'il ne soit pas trop plein.

• Dispersez les grenailles sur la moitié d'une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 30 à 35 minutes. Retournez à mi-cuisson.
• Coupez les carottes en demi-rondelles de 1 cm d'épaisseur.
• Émincez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.
• Effeuillez 1/2 brin de thym par personne et ciselez-en grossièrement les feuilles. Mélangez le miel avec la moutarde dans un petit bol.

• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon avec les carottes 1 minute.
• Ajoutez-y l'ail, le thym, la cassonade et le bouillon, puis couvrez et laissez mijoter 10 à 12 minutes.
• Ensuite, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 2 minutes.

• Épongez le poisson avec de l'essuie-tout, puis salez-le et poivrez-le. Nappez-le ensuite de la sauce miel-moutarde.
• Placez le poisson sur l'autre moitié de la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le 10 à 12 minutes avec les grenailles.
• Servez le poisson sur les assiettes avec les grenailles rôties et les carottes.