• Préparez le bouillon.
• Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.

Le saviez-vous ? L'oignon renferme de la vitamine C. Celle-ci aide notamment votre corps à mieux absorber le fer contenu dans votre alimentation.

• Faites fondre la moitié du beurre dans la casserole à feu moyen-doux et revenir l’oignon et l’ail 2 minutes.
• Ajoutez-y l’orzo et poursuivez la cuisson 1 minute.
• Versez ensuite le bouillon, couvrez et faites cuire 10 à 12 minutes. Remuez régulièrement. Ajoutez éventuellement un peu d’eau si l’orzo s’assèche trop.

• Faites fondre le reste de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les champignons 5 à 6 minutes. 
• Déchirez les feuilles de basilic en petits morceaux.
• Pendant ce temps, ciselez grossièrement le persil.
• Dans le saladier, mélangez la roquette avec le vinaigre balsamique.

• Ajoutez les champignons ainsi que la moitié des dés de fromage aux fines herbes à l’orzo.
• Mélangez bien pour que le fromage fonde. Salez et poivrez à votre goût.
• Servez les 2/3 de la roquette sur les assiettes puis déposez-y l'orzotto.
• Garnissez du reste de roquette et de fromage.