boulgour, sauce yaourt & herbes fraîches, graines de courge
La mangue est cultivée en Asie du Sud depuis l’Antiquité. Le manguier est d'ailleurs l’arbre national du Bangladesh !
Allergens
Utensils
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Boulgour
75 g
Pois chiches
0.33 paquet(s)
Avocat
0.5 pièce(s)
Mangue
0.5 pièce(s)
Mini-concombre
0.5 pièce(s)
Citron vert
0.5 pièce(s)
Coriandre et menthe fraîches
10 g
Jalapeño
0.25 pièce(s)
Sauce au yaourt
20 g
Curcuma en poudre
1.002 cc
Paprika fumé en poudre
1.5 cc
Graines de courge
5 g
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
175 ml
Huile d'olive
0.5 cs
Eau pour la sauce
0.5 cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
à votre goût
- Préchauffez le four à 180°C.
- Rincez les pois chiches sous l'eau froide puis égouttez-les et épongez-les avec l'essuie-tout.
- Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis arrosez-les d'1 filet d'huile d'olive. Saupoudrez du paprika fumé puis salez et poivrez à votre goût.
- Mélangez bien puis enfournez 15 à 20 minutes.
- Préparez le bouillon dans la casserole. Ajoutez-y le boulgour et le curcuma puis, portez à ébullition et faites cuire 10 minutes.
- Ensuite, égouttez et arrosez d'huile d'olive vierge extra à votre convenance. Salez et poivrez, puis réservez.
- Coupez l'avocat en deux puis épluchez-le ainsi que la mangue.
- Coupez l'avocat, la mangue et le concombre en petits dés. Épépinez et émincez le jalapeño (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.)
- Transférez la mangue, le concombre et l'avocat dans le saladier. Ajoutez-y le jalapeño à votre convenance.
- Coupez le citron vert en quatre. Pressez-en 1 quartier par personne au-dessus du saladier. Salez et poivrez puis mélangez.
- Ajoutez la sauce au yaourt, l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients) et la moitié des herbes fraîches au bol profond.
- Mixez au mixeur plongeant en un tout homogène. Salez et poivrez.
- Ciselez finement le reste des herbes fraîches.
- Servez le boulgour dans des grands bols puis déposez-y la salsa et les pois chiches.
- Arrosez de la sauce au yaourt et herbes fraîches.
- Garnissez des graines de courge et du reste d'herbes fraîches.
- Accompagnez des quartiers de citron vert restants.
2879
kJ
Énergie (kJ)
688
kcal
Énergie (kcal)
28.3
g
Graisses
3.9
g
dont saturés
90.9
g
Glucides
20.9
g
dont sucres
19
g
Fibres
18.8
g
Protéines
1.1
g
Sel
