purée de panais-épinard & sauce au beurre à l'ail
Le filet de merlu est idéal à frire, de préférence côté de la peau, pour qu'elle devienne bien croustillante.
Allergens
Utensils
Tags
Pomme de terre
250 g
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Lardons
30 g
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Épinards
100 g
Panais
0.5 pièce(s)
Filet de merlu
1 pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
0.5 pièce(s)
![Lait [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec8ac95b1ef8612fd501a-5c457140.png)
Lait [végétal]
1
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b716c-2e3c2cf4.png)
Beurre [végétal]
1.25 cs
Huile de tournesol
0.5 cs
Vinaigre balsamique noir
0.5 cs
Moutarde
1 cc
![Miel [ou alternative vegan]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec8a4d60c92f32eff1c99-5562efea.png)
Miel [ou alternative vegan]
0.5 cc
Poivre et sel
à votre goût
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les, ainsi que le panais, en gros morceaux.
- Faites cuire les pommes de terre et le panais 12 à 15 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les à couvert.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon en fines demi-rondelles.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les lardons 2 à 4 minutes. Ensuite, transférez-les sur une assiette recouverte d'essuie-tout.
- Faites cuire l'oignon 9 à 12 minutes dans la même poêle.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique. Ajoutez le miel. Mélangez bien, puis coupez le feu.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans l'autre poêle et cuire la moitié de l'ail 1 minute. Ajoutez les épinards.
- Laissez-les réduire et réservez-les ensuite hors de la poêle.
- Écrasez les pommes de terre et le panais avec 1 petite noix de beurre et 1 filet de lait.
- Incorporez-y les épinards et la moutarde, puis salez et poivrez à votre goût.
- Faites fondre 1 généreuse noix de beurre dans la même poêle à feu moyen-vif. Épongez le poisson avec l'essuie-tout. Faites-le cuire 3 minutes côté peau, puis retournez-le.
- Ajoutez le reste de l'ail et poursuivez la cuisson du poisson 3 minutes.
- Servez la purée sur les assiettes. Déposez-y l'oignon caramélisé et le poisson au beurre à l'ail. Apprêtez avec les lardons.
3237
kJ
Énergie (kJ)
774
kcal
Énergie (kcal)
35.1
g
Graisses
16.3
g
dont saturés
71.7
g
Glucides
15.8
g
dont sucres
13.4
g
Fibres
41.1
g
Protéines
2.3
g
Sel
