Couscous perlé à la pêche et sauce crémeuse au fromage grec

Ingrédients

Courgette

0.5 pièce(s)

Couscous perlé

40 g

Amandes effilées

10 g

Lentilles

0.25 paquet(s)

Roquette

40 g

Crème balsamique

4 ml

Pomme

0.5 pièce(s)

Yaourt entier bio

25 g

Mélange d'épices grecques

0.5 sachet(s)

Pêche

0.5 pièce(s)

Oignon rouge

0.5 pièce(s)

Fromage à la grecque

25 g

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

100 ml

Huile d'olive vierge extra

0.5 cs

Beurre [végétal]

0.5 cs

Huile d'olive

0.25 cs

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Pour le couscous perlé, préparez le bouillon dans la casserole.
Coupez la courgette en rondelles.
Faites chauffer la poêle (à griller) à feu moyen-vif, sans matière grasse et griller et dorer les amandes effilées. Réservez-les hors de la poêle.
Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive à feu vif dans la poêle que vous venez d'utiliser. Faites-y cuire/griller la courgette 2 minutes de chaque côté. Ensuite, réservez-la hors de la poêle.

Faites cuire le couscous perlé avec la moitié des épices grecques 8 à 10 minutes la casserole, à couvert.
Égrenez-le ensuite à la fourchette, puis réservez-le.
Pendant ce temps, retirez le trognon de la pomme et coupez-la en tranches.
Coupez la pêche en quarts et l'oignon en demi-rondelles.

Faites fondre 1 noix de beurre à feu moyen-vif dans la poêle utilisée pour la courgette.
Faites-y cuire/dorer la pomme, la pêche et l'oignon 4 à 5 minutes.
Égouttez les lentilles.
Dans le bol et mélangez le fromage à la grecque avec le yogurt et le reste d'épices grecques. Salez et poivrez à votre goût.

Dans le saladier, mélangez la roquette, le couscous perlé, les lentilles, la courgette et l'huile d'olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.
Servez la salade sur les assiettes et déposez-y la pomme, la pêche, l'oignon et la sauce au yogurt.
Garnissez des amandes effilées et arrosez de crème balsamique.

Nutrition per serving

2538

Énergie (kJ)

607

kcal

Énergie (kcal)

29.3

Graisses

11.1

dont saturés

61.2

Glucides

21.3

dont sucres

10.5

Fibres

19.6

Protéines

1.9

Sel