• Émincez l'oignon (voir conseil).
• Ciselez grossièrement les herbes fraîches.
• Épluchez le kiwi et taillez-le en dés. Détaillez le citron vert en quartiers.
• Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et la peau, puis coupez-en la chair en dés.

Conseil : La moitié de l'oignon sera servie crue. Si vous n'aimez pas ça, faites-le cuire entièrement avec le poisson.

• Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif.
• Coupez le poisson en petits morceaux et faites-les cuire dans la poêle, avec la moitié de l'oignon, 3 minutes de chaque côté.
• Ajoutez-y les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût) lors de la dernière minute de cuisson. Assaisonnez de sel et de poivre.
• Épépinez et coupez le jalapeño (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût) en fines rondelles.

• Dans le bol, mélangez le kiwi avec l'avocat, le miel, le reste d'oignon et la moitié des herbes fraîches.
• Pressez-y 1 quartier de citron vert par personne.
• Assaisonnez de sel et de poivre.
• Dans le 2e bol, mélangez le chou rouge avec l'huile d'olive vierge extra, du sel et du poivre.

• Faites chauffer la 2e poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et réchauffez-y les tortillas 1 à 2 minutes.
• Présentez les garnitures préparées séparément à table et laissez chacun en garnir ses tacos à sa guise.
• Servez les quartiers de citron vert restants.