lardons, chutney d'oignon et épices belges
Le chou de Bruxelles doit son nom aux maraîchers de Saint-Gilles (ville voisine), qui, au 17e y cultivaient une variété de chou à la verticale, prenant ainsi moins d'espace.
Allergens
Utensils
Tags
Saucisse de porc fermière
1 pièce(s)
Lardons
25 g
Pomme de terre
200 g
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Choux de Bruxelles
150 g
Mélange belge d'épices pour viande hachée
0.498 cc
Chutney d'oignon
40 g
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b716c-2e3c2cf4.png)
Beurre [végétal]
0.5 cs
Moutarde
1 cc
Vinaigre balsamique noir
0.5 cs
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
50 ml
![Lait [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec8ac95b1ef8612fd501a-5c457140.png)
Lait [végétal]
Poivre et sel
à votre goût
- Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
- Réservez 3 choux de Bruxelles par personne, puis coupez le reste en deux.
- Mettez les choux de Bruxelles et les pommes de terre dans une casserole. Recouvrez-les d'un fond d'eau.
- Ajoutez 1 bonne pincée de sel, puis couvrez et faites cuire 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez et réservez à couvert.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif, sans matière grasse, et cuire les lardons 3 à 4 minutes. Ensuite, réservez-les hors de la poêle.
- Pendant ce temps, coupez les choux de Bruxelles réservés en demi-rondelles et l'oignon en rondelles.
- Préparez le bouillon.
- Faites cuire l'oignon 3 à 4 minutes dans la même poêle à feu moyen-vif.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique et le bouillon.
- Ajoutez le chutney d'oignon, puis mélangez bien.
- Portez à ébullition et laissez réduire doucement jusqu'au service.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une 2e poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément la saucisse 2 minutes.
- Couvrez et poursuivez la cuisson 3 minutes.
- Ajoutez les choux de Bruxelles émincés et faites cuire encore 6 à 8 minutes, en retournant régulièrement, jusqu'à ce que la saucisse soit cuite à cœur.
- Écrasez les pommes de terre et choux de Bruxelles avec 1 filet de lait, les épices belges (Attention : leur saveur est assez prononcée. Vérifiez-en la quantité indiquée et dosez progressivement à votre convenance.) et la moutarde.
- Salez et poivrez à votre goût, puis incorporez les lardons.
- Servez le stoemp sur les assiettes.
- Déposez-y la saucisse et garnissez des choux de Bruxelles poêlés.
- Arrosez du jus d'oignon.
2850
kJ
Énergie (kJ)
681
kcal
Énergie (kcal)
31.8
g
Graisses
12.8
g
dont saturés
67.3
g
Glucides
21.5
g
dont sucres
12.1
g
Fibres
29.8
g
Protéines
2.7
g
Sel
