• Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
• Préparez le bouillon.
• Coupez les champignons en quatre. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
• Faites cuire les pâtes 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, prélevez-en un peu d'eau de cuisson et égouttez-les.

Le saviez-vous ? Les champignons sont riches en phosphore. Combiné au calcium, il favorise la minéralisation osseuse et renforce les dents. 

• Pendant ce temps, faites chauffer 1 noix de beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif.
• Faites-y cuire le poulet haché 4 à 5 minutes. Assaisonnez-le de sel et de poivre. Réservez-le hors de la sauteuse.
• Faites à nouveau fondre 1 noix de beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'ail avec l'oignon 1 à 2 minutes.
• Ajoutez-y les champignons et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes.

• Déglacez les champignons, l'ail et l'oignon avec le bouillon. Ajoutez-y la crème liquide et la moutarde. Mélangez. Assaisonnez de sel et de poivre.
• Ajoutez-y ensuite le poulet haché et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes à feu doux.
• Déchirez les épinards en petits morceaux - si nécessaire en plusieurs fois - au-dessus de la sauteuse et mélangez.

• Mélangez les pâtes à la sauce et ajoutez-y éventuellement un peu d'eau de cuisson réservée.
• Servez les pâtes sur les assiettes.
• Garnissez de fromage.