• Préchauffez le four à 200°C.
• Pesez la quantité de betterave requise et coupez-la en dés (voir conseil). 
• Émincez l'oignon en fines demi-rondelles. Taillez le concombre en dés.
• Retirez le trognon de la pomme et coupez-la en dés.

Conseil : Attention : la betterave fait des taches. Utilisez des gants ou un sac à sandwich pour la tenir.

• Enfournez le pain 6 à 8 minutes.
• Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et griller/dorer les noix 1 à 2 minutes. Réservez-les hors de la poêle.

Le saviez-vous ? Si vous aimez manger des légumes de saison, sachez que les betteraves sont cultivées localement toute l’année. Elles sont par ailleurs riches en potassium et acide folique. Un choix responsable et sain !

• Dans le grand saladier, mélangez la sauce à la fraise avec le vinaigre balsamique et l'huile d'olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.
• Faites fondre 1 généreuse noix de beurre dans la poêle utilisée pour les noix et cuire l'oignon avec la pomme 3 à 4 minutes à feu moyen-vif (voir conseil).

Conseil : Gardez bien un œil sur la poêle et utilisez éventuellement un peu plus de beurre pour que la  pomme n'attache pas.

• Juste avant de servir, ajoutez la salade et le concombre au saladier. Mélangez bien avec la vinaigrette.
• Servez la salade sur les assiettes et déposez-y la betterave, la pomme et l'oignon. 
• Émiettez-y le fromage de chèvre.
• Garnissez des noix et accompagnez du pain.