• Préparez le bouillon. Pour le riz et le brocoli, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole.
• Coupez les champignons en quarts. Émincez l'oignon.
• Coupez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés.
• Faites cuire le riz 5 à 6 minutes à couvert dans la casserole, puis ajoutez-y le brocoli. Poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes. Ensuite, égouttez et réservez.

• Faites chauffer 1 petit filet d’huile d’olive dans la sauteuse à feu moyen-vif.
• Faites-y cuire l'oignon et les champignons 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, en remuant régulièrement (voir conseil).
• Salez et poivrez à votre goût.

Conseil : Les champignons absorbent beaucoup d'humidité en début de cuisson et la libèrent ensuite. Ils sembleront attacher, mais ce n‘est pas le cas. N'ajoutez pas plus d'huile !

• Ajoutez la crème liquide, la moutarde et le bouillon aux champignons.
• Laissez réduire la sauce aux champignons 5 minutes (voir conseil). 

Conseil : Goûtez bien la sauce et remuez régulièrement. Si vous la trouvez encore trop liquide, augmentez un peu le feu, retirez le couvercle et laissez-la réduire encore un peu. Si au contraire vous trouvez la sauce trop épaisse, rajoutez-y un peu d'eau.

• Faites chauffer 1 petit filet d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément le poulet 3 à 5 minutes.
• Transférez ensuite le poulet dans la sauteuse avec la sauce aux champignons. Couvrez et poursuivez la cuisson 8 à 12 minutes.
• Servez le riz et le brocoli sur les assiettes. Garnissez-les de gomasio.
• Déposez-y le poulet en sauce crémeuse aux champignons.