• Préparez le bouillon. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
• Dans la casserole, faites fondre la moitié du beurre à feu moyen-vif et cuire l'oignon et l'ail 2 minutes.
• Ajoutez-y l'orzo et poursuivez la cuisson 1 minute.
• Versez-y le bouillon et faites cuire 10 à 12 minutes, en remuant régulièrement. Ajoutez éventuellement 1 filet d'eau si l'orzo s'assèche trop vite.

Le saviez-vous ? L'oignon est une bonne source de vitamine C. Celle-ci favorise l'absorption du fer.

• Pendant ce temps, faites fondre le reste de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le mélange de champignons pré-découpés 5 à 6 minutes.
• Ciselez finement l'origan.
• Déglacez les champignons avec le vinaigre de vin blanc puis. Une fois cuits, ajoutez-les à l'orzo.
• Ajoutez-y les dés de fromage aux fines herbes et la moitié de l'origan. Mélangez bien pour faire fondre le fromage. Salez et poivrez à votre goût.

• Pendant ce temps, déchirez les pleurotes en fins morceaux.
• Faites chauffer l'huile de tournesol à feu vif dans la poêle utilisée à l'étape précédente et cuire les pleurotes 4 à 6 minutes.
• Hors du feu, ajoutez-y le ketjap. Salez et poivrez à votre goût.

• Servez l'orzotto aux champignons sur les assiettes.
• Déposez-y les pleurotes et la burrata.
• Garnissez du reste d'origan.
• Arrosez la burrata d'huile d'olive vierge extra à votre convenance, puis salez et poivrez à votre goût.