purée de pommes de terre à la pomme, poireau et noix de pécan
L'origine du brie remonte au 8e siècle. L'histoire raconte que l'empereur Charlemagne l'appréciait tellement qu'il s'en faisait livrer régulièrement à son château d'Aix-la-Chapelle !
Allergens
Utensils
Tags
Brie crémeux
50 g
Pomme de terre
250 g
Poireau
0.5 pièce(s)
Noix de pécan concassées
10 g
Thym séché
0.5 sachet(s)
Portobello
1 pièce(s)
Pomme
0.5 pièce(s)
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Confiture de fraises
15 g
![Miel [ou alternative vegan]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec8a4d60c92f32eff1c99-5562efea.png)
Miel [ou alternative vegan]
2 cs
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b716c-2e3c2cf4.png)
Beurre [végétal]
1.5 cs
Eau pour la sauce
50 ml
Vinaigre balsamique noir
0.5 cs
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
0.5 pièce(s)
Moutarde
2 cc
![Lait [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec8ac95b1ef8612fd501a-5c457140.png)
Lait [végétal]
1
Poivre et sel
à votre goût
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
- Mettez-les dans la casserole et portez de l'eau à hauteur. Émiettez-y la moitié du bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Faites-y cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes. Prélevez-en un peu de liquide de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les.
- Pendant ce temps, détaillez le poireau en fines demi-rondelles.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poireau 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon.
- Faites fondre 1 petite noix de beurre dans la 2e poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon avec le portobello (face creuse vers le bas) 3 à 4 minutes.
- Retournez le portobello et poursuivez-en la cuisson 3 à 4 minutes à couvert.
- Coupez le brie en tranches.
- Déposez le brie sur la face creuse du portobello, puis laissez-le fondre. Ensuite, réservez le portobello farci hors de la poêle.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle utilisée pour le portobello et déglacez avec le vinaigre balsamique.
- Ajoutez-y la confiture de fraise, le thym et l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients).
- Émiettez-y le reste de bouillon cube et mélangez bien.
- Laissez mijoter la sauce 1 à 2 minutes.
- Pendant ce temps, retirez le trognon de la pomme et coupez-la en dés.
- Écrasez les pommes de terre avec 1 petite noix de beurre et 1 filet de lait - ou de liquide de cuisson réservé - à votre convenance.
- Ajoutez-y la pomme et la moutarde, puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez la purée sur les assiettes. Déposez-y le poireau et le portobello farci.
- Arrosez le portobello de miel, puis garnissez des noix de pécan.
- Accompagnez de la sauce balsamique à la fraise.
3506
kJ
Énergie (kJ)
838
kcal
Énergie (kcal)
37.5
g
Graisses
19.7
g
dont saturés
106
g
Glucides
53.4
g
dont sucres
13.1
g
Fibres
17.3
g
Protéines
1.6
g
Sel
