• Préchauffez le four à 220°C.
• Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
• Lavez ou épluchez les pommes de terre et la carotte, puis coupez-les en petits morceaux. Faites-les cuire 18 à 20 minutes dans la casserole. Ajoutez-y les épinards à la dernière minute de cuisson. 
• Prélevez-en 75 ml de liquide de cuisson par personne, puis égouttez et réservez à couvert. 

• Émincez l'oignon en fines demi-rondelles. 
• Faites fondre 1 généreuse noix de beurre dans une petite casserole en inox à feu moyen-vif et cuire l'oignon 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps. 
• Pendant ce temps, disposez le fromage de chèvre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Arrosez-le de miel et parsemez-le des noix de pécan. Enfournez 6 à 7 minutes dans le haut du four.

• Ajoutez le sucre à l'oignon et faites cuire 1 minute. 
• Déglacez avec le vinaigre balsamique et réchauffez 1 minute.
• Ajoutez ensuite le liquide de cuisson réservé et laissez réduire 5 minutes (voir conseil). 
• Goûtez et assaisonnez éventuellement de sel et de poivre à votre goût.

Conseil : Si la sauce est encore trop liquide au bout de 5 minutes, ajoutez-y 1/2 cc de farine par personne et laissez réduire encore 1 à 2 minutes.

• Écrasez les pommes de terre et les légumes avec la moutarde, 1 noix de beurre et 1 filet de lait. 
• Salez et poivrez à votre goût.
• Servez le stoemp sur les assiettes et déposez-y le fromage de chèvre. Arrosez du jus à l'oignon.