• Pour les pommes de terre, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
• Épluchez ou lavez soigneusement les pommes de terre puis coupez-les en gros morceaux. Taillez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés. Équeutez les haricots verts et coupez-les en 3.
• Faites cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les. 

• Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la 2e casserole. Faites-y cuire le brocoli et les haricots verts 5 à 7 minutes.
• Prélevez-en 50 ml d'eau de cuisson par personne puis égouttez et réservez. 
• Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon. Râpez le fromage.
• Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la petite casserole en inox à feu moyen-vif et faites-y revenir l'oignon, l'ail et la farine 1 à 2 minutes.

• Déglacez avec l'eau de cuisson réservée. Ajoutez-y la crème liquide, les épices siciliennes et 2/3 du fromage râpé. 
• Portez la sauce à ébullition et laissez-la réduire 3 à 5 minutes (voir conseil). Salez et poivrez à votre goût.

Conseil : Si la sauce est trop liquide, ajoutez-y 1/2 cc de farine par personne, mélangez bien et laissez réduire encore 2 à 3 minutes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez-y un peu d'eau. 

• Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Lorsque la poêle est très chaude, faites-y cuire/dorer l'escalope panée végé 3 à 4 minutes de chaque côté.
• Servez l'escalope panée végé, les pommes de terre et les légumes sur les assiettes.
• Saupoudrez les légumes du reste du fromage râpé.
• Versez la sauce au fromage sur les pommes de terre et l'escalope panée végé.