Sbucciate e tritate lo scalogno.

Asciugate il tofu tamponandolo con carta da cucina, poi spezzettatelo grossolanamente con le mani in circa 10-12 pezzi della stessa dimensione. LO SAPEVI? Asciugare bene il tofu aiuta a renderlo più croccante una volta cotto.

Scaldate 1-2 cucchiai d'olio in una padella a fuoco medio-alto e rosolate scalogno e pasta di zenzero per 1-2 minuti.

Unite il tofu e cuocete per circa 4-6 minuti, finché sarà dorato, mescolando bene per cuocerlo su tutti i lati.

Condite con la marinatura stile Asia e proseguite la cottura per altri 1-2 minuti a fuoco alto, poi spostate in un piatto.

Sbucciate la carota, tagliatela a metà per il senso della lunghezza e ricavatene dei nastri con il pelapatate. Ripetete l'operazione anche per il cetriolo.

Tenetene da parte qualcuno per farcire i bao, raccogliete gli altri in una ciotola e condite con un filo d'olio e sale.

Alla fine, occupatevi dei bao: se avete un microonde, scaldateli per 2 minuti.

In alternativa, versate sul fondo di una padella uno strato sottile d’acqua e portatela su fuoco medio-alto.

Adagiate sopra un foglio di carta da forno e disponetevi i bao.

Una volta raggiunto il bollore, ripiegate gli angoli della carta all’interno e coprite con un coperchio.

Cuocete a vapore per 5 minuti, finché i bao saranno gonfi e teneri.

Farcite i bao con il tofu e i nastri di carota e cetriolo.

Accompagnate con il resto delle verdure e uno spicchio di lime.