Togliete la bistecca dal frigo in modo da renderla più tenera.

Tagliate la zucchina a metà poi a fette di circa 0,5 cm.

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio e cuocete le zucchine per 4-5 minuti per lato, finché saranno dorate. Alla fine, condite con un pizzico d'origano, sale, pepe e disponete nei piatti.

Nel frattempo, tagliate il pomodoro a cubetti di 1 cm e condite con sale, pepe, olio e origano a piacere.

Scolate i ceci e sciacquateli sotto acqua corrente.

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio. Unite i ceci, un pizzico di sale, pepe, 100 ml d'acqua (200 per 4 porzioni) e cuocete per 5-6 minuti.

Raccogliete i ceci col loro fondo di cottura in un bicchiere del mixer, assieme alla tahina, 2 cucchiai d'olio e il succo di uno spicchio di limone (4 cucchiai e 2 spicchi per 4).

Frullate fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio d'acqua per allungarla.

Condite uniformemente la bistecca con un pizzico di sale e un filo d'olio.

Scaldate bene una padella antiaderente su fuoco medio-alto. Una volta calda, unite la bistecca e cuocetela per 2 minuti su ogni lato (per una cottura media). OCCHIO ALL'INGREDIENTE: come le verdure, non tutte le bistecche sono perfettamente uguali. Se lo spessore di quella che avete ricevuto supera i 2 cm, aumentare il tempo di cottura di 1 minuto.

Preparate un olio aromatico, mescolando in una ciotolina 2 cucchiai d'olio (4 per 4 porzioni) con un pizzico d'origano e peperoncino a piacere (oppure omettetelo se non gradite il piccante).

Disponete hummus, pomodoro e bistecca nei piatti con le zucchine.

Irrorate con l'olio aromatico.