Portate a bollore una pentola d'acqua salata per la pasta. SALVA-TEMPO: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Rimuovete il pistillo interno dei fiori di zucca, quindi riduceteli a striscioline.

Raccogliete in una ciotola il succo di mezzo limone, il Grana Padano, 1 cucchiaio d'olio, 2 cucchiai d'acqua di cottura (un limone, 2 d'olio e 4 d'acqua per 4 porzioni) e mescolate bene.

Lessate gli spaghetti al dente, seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione.

Scaldate un filo d'olio in una padella capiente a fuoco medio con una noce di burro e la salvia.

Aggiungete il pangrattato, un pizzico di sale e tostate per 2-3 minuti, mescolando spesso, finché sarà dorato e croccante, poi spostatelo in una ciotolina.

Tagliate lo stracchino a tocchetti.

Riportate la padella usata in step 2 su fuoco medio con una generosa noce di burro o e rosolate l'aglio (potete tenere la buccia) per 2-3 minuti.

Tenete da parte un mestolo di acqua di cottura e scolate gli spaghetti.

Trasferiteli in padella e unite anche i fiori di zucca, il condimento a base di Grana e succo di limone, mezzo mestolo di acqua di cottura (1 per 4 porzioni), lo stracchino e cuocete a fuoco alto per 1 minuto, mescolando spesso.

Disponete gli spaghetti nei piatti.

Guarnite con il pangrattato alla salvia e altre gocce di succo di limone a piacere.