Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Sbucciate lo zenzero e tritatene un po' a piacere.

Scaldate un generoso filo d'olio in una padella a fuoco medio. Unite cipolla, zenzero, 1-2 cucchiaini di mix di spezie, un pizzico di sale e rosolate per 5-6 minuti, mescolando ogni tanto.

Scolate le lenticchie dal liquido di conservazione e sciacquatele sotto acqua corrente. Unitele in padella con metà concentrato di pomodoro (tutto per 4 porzioni), 200 ml d'acqua (400 per 4) e il brodo granulare.

Cuocete per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto.

OCCHIO ALL'INGREDIENTE: agitate energicamente la confezione del latte di cocco prima di aprirlo per renderne omogenea la consistenza.

Incorporate nella padella il latte di cocco e gli spinaci (ricordate di lavarli bene).

Mescolate per amalgamare e proseguite la cottura per 4-5 minuti a fuoco basso, fino a ottenere una consistenza densa e cremosa.

Raccogliete una generosa noce di burro in una ciotolina e condite con un pizzico di peperoncino, sale e cumino. QUESTIONE DI GUSTI: omettete il peperoncino se non gradite il piccante.

Scaldate i naan in padella 2-3 minuti per lato, finché saranno dorati. In alternativa, scaldateli per 1 minuto nel microonde.

Disponete il dal in piatti fondi o ciotole e irrorate con il burro speziato.

Accompagnate con il naan.