IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente insieme ai capperi.

Tagliate il merluzzo in due parti. Fate attenzione a eventuali lische ed eliminatele.

Raccogliete il merluzzo in una ciotola con 2-3 cucchiai d'olio a persona, capperi e cipolla tritati, il rosmarino, l'aceto, un pizzico di sale e pepe. Mescolate fino a condire bene il pesce e lasciatelo marinare per almeno 10 minuti.

Nel frattempo, pelate le patate e tagliatele a cubetti di 2 cm.

Tagliate i pomodorini e le olive a metà.

Trasferite il pesce con tutto il suo condimento in una padella capiente.

Copritelo con i pomodorini, le olive e le patate. Aggiungete l'acqua per lo stufato (dosi in tabella) e il brodo granulare. Portate a bollore a fuoco alto, poi cuocete con il coperchio su fuoco medio per 35-45 minuti, senza mescolare, finché le patate saranno morbide e il pesce è opaco e si sfalda al centro.

Controllate ogni tanto e, se il fondo di cotture si dovesse asciugare, unite qualche cucchiaio d'acqua, in modo che risulti sempre umido.

Alla fine salate e pepate a piacere.

Disponete il pesce con le verdure nei piatti.

Irroratelo con un filo d'olio e condite con una macinata di pepe.