Kok opp en kjele med saltet vann.

Kok nudler i 4-6 min, eller til myke.

Hell av vannet og skyll nudlene i kaldt vann.

TIPS: Kokevannet bør være like salt som sjøvann.

I mellomtiden, skjær sjalottløk i tynne skiver.

Halver sitrusfrukt.

Bland en skvett sitrusfruktsaft, sukker, salt og sjalottløk i en mellomstor skål og sett til side.

Riv ingefær (uskrelt) fint.

Skjær paprika i 2 cm store biter.

Grovhakk pak choi.

Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek kylling, paprika og ingefær i 3-4 min, eller til kyllingen er lett brunet.

Senk til middels varme og tilsett pak choi, kokosmelk, grønn karripasta, soyasaus, Ga-laksa, vann og sukker.

La småkoke i 3-4 min, eller til noe tyknet.

TIPS: Kyllingen er ferdig når den er uten antydning av rosa i midten.

I mellomtiden, skrell og skjær mango langs sidene av steinen, slik at du får to deler.

Skjær mango og agurk i 2 cm store biter.

Finhakk mynte og koriander.

Bland mango og agurk i skålen med sjalottløk rett før servering.

Vend nudler i stekepannen med karrisaus og smak til med salt og pepper.

La småkoke i 1 min, til gjennomvarmt.

TIPS: Tilsett en skvett vann hvis nudlene virker tørre.

Anrett nudler og kyllingkarri i skåler og topp med sprøstekt løk.

Server med mangosalat og et dryss mynte og koriander.