Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skjær potet og rødbete (uskrelte) i 2 cm store biter.

Finhakk rosmarinblader.

Fordel potet og rødbete på den ene siden av et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje, krydre med rosmarin, salt og en klype pepper og bland godt.

Bak i ovnen i 25-35 min, eller til gylne og myke.

TIPS: Bruk flere stekebrett ved behov.

Halver og skjær sjalottløk i tynne skiver.

Halver sitron.

Bland sjalottløk og sitronsaft i en liten skål, og sett til side.

Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Tilsett kylling og krydre med salt.

Stek i 2 min per side, eller til brunet. Legg kylling over på den andre siden av stekebrettet med potet, og stek i ovnen i 8-10 min, eller til gjennomstekt.

TIPS: Kyllingen er ferdig når kjøttet er hvitt og uten antydninger av rødt.

I mellomtiden, grovhakk sopp.

Finhakk eller press hvitløk.

Varm opp smør i samme stekepanne på middels høy varme.

Stek sopp, hvitløk og salt i 3-4 min, eller til brunet.

Senk til middels varme og tilsett matfløte, rødvinssaus, kyllingbuljong, vann og en klype pepper. La putre i 2-3 min.

Bland kålblanding, olivenolje, salt og en klype pepper i skålen med syltet sjalottløk.

Anrett kylling, rotfrukter og salat på tallerkener.

Øs saus over kylling og topp salat med valnøtter.