Kok opp en kjele med saltet vann.

Finhakk persille (spar litt til pynt).

Finhakk løk.

Skyll spinat.

Skjær sitrusfrukt i to.

Skrell og riv knollselleri grovt.

Bland knollselleri, buljong, Hvitløksflørt, hakket persille, finrevet ost, løk, egg, hvetemel, salt og en klype pepper i en skål.

Kok poteter i 11-13 min, til møre.

Hell av vannet. Krydre med en klype salt og pepper.

Dekk til med lokk og sett til side.

TIPS: Tilsett en klatt smør om du ønskelig.

I mellomtiden, halver eple, fjern kjernen og skjær i tynne skiver.

Skrell gulrot i tynne bånd med en potetskreller.

Bland olivenolje og en skvett sitrusfruktsaft i en skål. Krydre med salt og en klype pepper.

Tilsett spinat, eple og gulrot i skålen med sitrusfruktdressing. Bland like før servering.

Varm opp nok olivenolje til å dekke en stekepanne på middels høy varme.

Form deigen til 2 stk. sellerilapper per person. Trykk dem forsiktig flatere med stekespaden.

Stek sellerilapper i 3-4 min på hver side, til gylne og gjennomstekte. Overfør til en tallerken med kjøkkenpapir.

TIPS: Ikke snu lappene for tidlig, da kan de falle fra hverandre.

Anrett sellerilapper, eplesalat og kokte poteter på tallerkener.

Topp sellerilapper med kremet pestodressing.

Pynt med resterende persille.