Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skjær potet og gulrot (uskrelte) i 2 cm store biter og fordel på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje, krydre med salt og en klype pepper, og bland godt.

Bak i ovnen i 25-35 min, eller til gylne og myke.

TIPS: Bruk flere stekebrett ved behov.

I mellomtiden, finhakk gressløk.

Bland gressløk, rømme og en klype salt og pepper i en liten skål.

Skyll spinat.

Grovhakk tomat og agurk.

Plukk og grovhakk rosmarinblad.

Finhakk eller press hvitløk.

Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Tilsett kylling og krydre med rosmarin, hvitløk, salt og en klype pepper. Stek i 2 min på hver side, eller til brunet.

Overfør kylling til et stekebrett med bakepapir og bak i ovnen i 11-12 min, eller til gjennomstekt.

TIPS: Kyllingen er ferdig når kjøttet er hvitt og uten antydninger av rødt.

Varm opp samme stekepanne på middels varme.

Tilsett smør, vann og en klype salt og pepper. La småkoke i 1 min, eller til sausen tykner noe.

Skjær ferdigstekt kylling i tynne skiver.

Anrett kylling i midten på tallerkener og fordel spinat, ovnsbakte rotfrukter, agurk og tomat i seksjoner rundt, som en fargerik karusell.

Øs saus over kylling.

Topp grønnsaker med gressløkdressing.