Kok opp en mellomstor kjele med vann.

Tilsett ris og salt. Senk til middels lav varme, og la putre under lokk i 10 min.

Ta kjelen av varmen og la hvile under lokk i 10 min.

TIPS: Ikke fjern lokket, risen skal dampes.

I mellomtiden, halver lime.

Finhakk koriander og rødløk.

Grovhakk peanøtter.

Hell væske av mais.

Varm opp en mellomstor stekepanne på middels høy varme.

Stek mais i 4-5 min, eller til noe brunet.

Bland mais, rødløk, peanøtter, koriander, en skvett limesaft og salt i en stor skål. Tilsett eventuelt en skvett olivenolje.

Varm opp en skvett olivenolje i samme stekepanne på middels høy varme.

Tilsett reker og krydre med salt.

Stek i 1-2 min på hver side, eller til gylne og gjennomstekte. Legg til side i en skål.

TIPS: Rekene er gjennomstekte når de er rosa på utsiden og matt i midten.

Varm opp smør i samme stekepanne (tørk av først) på middels varme.

Tilsett Panamat og chiliflak når smøret har smeltet. Stek i 30 sek, eller til velduftende.

Tilsett hakkede tomater, matfløte og salt. La småkoke i 3-4 min, til tyknet.

TIPS: Tilsett chiliflak etter smak - det er sterkt.

Anrett ris og saus i dype tallerkener.

Topp med reker og mais- og peanøttsalsa.