med avokado, syltet rødløk og urtebulgur
Succotash er en Nord-Amerikansk rett som består av stekte grønnsaker. Vi lager vår versjon med cajunkrydret paprika, kidneybønner og mais. Grønnsakene serveres på en seng av korianderbulgur, og toppes med avokado, spinat, syltet rødløk, salte peanøtter og en mild rømme- og majonesdressing.
Allergens
Tags
Sitrusfrukt
1 stk
Majones
12.5 g
Koriander
1 pose
Avokado
1 stk
Rømme
75 ml
Saltede peanøtter
20 g
Spinat
30 g
Kidneybønner
1 pakke
Mais
1 boks
Ay Cajun-ba
4 g
Bulgur
85 g
Løk
1 stk
Paprika
1 stk
Vann til bulgur
2.5 dl
Sukker til sylting
0.5 ts
Vann til sylting
1 ss
Salt til sylting
0.25 ts
Salt til bulgur
0.25 ts
Vann til dressing
1 ss
Salt til dressing
0.25 ts
Salt til grønnsaker
0.25 ts
Kok opp en mellomstor kjele med vann.
Halver lime.
Skjær rødløk i tynne skiver.
Bland limesaft, sukker, vann og salt.
Vend rødløk i lake og sett til siden. Hell av laken før servering.
Tilsett bulgur og salt i kjelen.
Senk til middels lav varme og la putre under lokk i 9-10 min, til 'al dente'.
I mellomtiden, bland rømme, majones, vann, salt og en klype pepper i en liten skål.
Hell av væske og skyll kidneybønner.
Hell væske av mais.
Skjær paprika i 1 cm store biter.
Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.
Stek paprika, kidneybønner, mais, Ay Cajun-ba, salt og en klype pepper i 2-3 min, eller til paprika mykner.
I mellomtiden, skyll spinat.
Halver avokado, fjern stein og grav ut innmaten med en skje. Skjær i tynne skiver.
Finhakk koriander.
Bland koriander med ferdigkokt bulgur.
Anrett bulgur i skåler.
Topp med grønnsaker, spinat, avokado og rødløk. Krydre avokado med en klype salt.
Dryss over peanøtter og dressing.
643
kcal
Kalorier
2690
kj
Energi (kj)
26.6
g
Fett
7.3
g
Mettet fett
63.4
g
Karbohydrater
16.7
g
Sukker
19.6
g
Protein
135.7
mg
Natrium
