Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skrell butternutgresskar og rødbete.

Halver butternutgresskar, fjern frø og skjær i 1 cm store biter.

Skjær rødbete i 1 cm tynne skiver.

Hell væske av linser og skyll under kaldt vann.

Fordel butternutgresskar og rødbete på et stekebrett med bakepapir. Hell over en skvett olivenolje, krydre med salt og en klype pepper og bland godt.

Bak i ovnen i 20-30 min, eller til myke og gylne.

TIPS: Bruk flere stekebrett ved behov.

I mellomtiden, skjær squash i 1 cm store biter.

Varm opp olivenolje i en mellomstor stekepanne på middels høy varme.

Stek squash og linser med Jorda Rundt og en klype salt og pepper i 4-5 min, eller til myke.

Bland salatost og vann til en dressingkonsistens i en mellomstor skål.

Skyll salatblanding

Halver sitron.

Bland salatblanding, olivenolje, en stor skvett sitronsaft, salt og en klype pepper i en stor skål.

Anrett linser og squash, ovnsbakte grønnsaker og salat i skåler.

Garner med gresskarkjerner og dill, og server med en klatt dressing.