Kok opp en mellomstor kjele med vann.

Tilsett ris og salt. Senk til middels lav varme, og la putre under lokk i 12 min.

Ta kjelen av varmen og la hvile under lokk i 10 min.

TIPS: Ikke fjern lokket, risen skal dampes.

I mellomtiden, halver sitrusfrukt.

Halver eple og fjern kjerne.

Skjær eple og agurk i tynne staver.

Skrell gulrot i lange bånd med en potetskreller.

Bland ingefærpasta, eple, gulrot, agurk og spisskål i en stor skål.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Fordel gyoza i et jevnt lag i stekepannen med den flate siden ned. Stek i 2-3 min, til bunnen er gyllen.

Tilsett vann og la dampe under lokk i 3 min.

Fjern lokket og stek videre til vannet har fordampet og bunnen er sprø.

Tips: Bruk aluminiumsfolie hvis du ikke har lokk.

I mellomtiden, skjær vårløk i tynne skiver.

Bland ponzudressing, soyasaus, sesamfrø, vann, chiliflak og vårløk i en liten skål.

TIPS: Tilsett chiliflak etter smak - det er sterkt.

Tilsett en klype salt, en skvett limesaft og asiatisk majones i skålen med spisskål rett før servering, og bland godt.

Fyll en liten skål med ris og press til en kompakt masse. Plasser en tallerken på toppen av skålen og snu rundt, for å lage en kuppel. Lag en kuppel per porsjon.

Topp med gyoza og asiatisk coleslaw.

Server med ponzudipp i en liten skål.