Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Kok opp en stor kjele med saltet vann.

Bland hvetemel, salt og en klype pepper i en dyp tallerken.

Pisk egg i en ny dyp tallerken.

Bland panko og halvparten av Mamas Favoritt i en tredje dyp tallerken.

Vend kjøtt først i mel, deretter i egg og til slutt i panko.

TIPS: Har du ikke egg, kan du bruke 2 ss melk.

TIPS: Kokevannet skal være like salt som sjøvann.

Legg panert kjøtt på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje.

Bak i ovnen i 15-16 min, eller til brunet og gjennomstekt.

La kjøttet hvile til servering (uten folie).

TIPS: Kjøttet er ferdig når det er uten antydninger av rødt.

I mellomtiden, finhakk persille.

Finhakk eller press hvitløk.

Grovhakk tomat.

Når det gjenstår 8 min av kjøttets steketid, varm opp en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek bacon i 4-5 min, eller til gyllent. Sett til side på et fat.

Varm opp samme stekepanne (uten å tørke av den først) på middels varme.

Stek hvitløk og og tomat i 1-2 min, eller til velduftende.

Tilsett reterende Mamas Favoritt, creme fraiche, buljong, persille og vann. La putre i 3-4 min, eller til det begynner å tykne.

I mellomtiden, kok pasta og brokkolini i 2-3 min, eller til 'al dente'.

Hell ut vannet.

Legg brokkolini over på en tallerken og tilsett pastaen i sausen.

TIPS: ‘Al dente’ betyr at pastaen er myk med litt tyggemotstand.

Ta stekepannen av varmen og bland inn finrevet ost og halvparten av bacon.

Skjær kjøtt i tynne skiver.

TIPS: Tilsett en skvett vann om sausen virker for tykk.

Anrett pasta og kjøtt i dype tallerkener.

Topp med brokkolini.

Garner med resterende bacon.