Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skjær gulrot, knollselleri og rødbete (uskrelte) i 1 cm tynne staver.

Fordel rotfrukter på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje, krydre med salt og en klype pepper, og bland godt.

Bak i ovnen i 25-35 min, eller til gylne og myke.

TIPS: Bruk flere stekebrett ved behov.

I mellomtiden, bland kjøttdeig, egg, brødrasp, Panamat og salt i en stor skål.

Form farse til 8 cm lange koftaer (3 per person) med fuktige hender.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek koftaer i 2-3 min, eller til brunet. Snu med jevne mellomrom.

Senk til middels varme og stek videre i 6-7 min, eller til gjennomstekte.

VIKTIG: Kjøttet er ferdig når det er uten antydninger av rødt.

I mellomtiden, skjær rotdelen av salat og trekk bladene fra hverandre.

Grovhakk tomat.

Finhakk løk.

Finhakk eller press hvitløk.

Bland yoghurt, hvitløk, salt og en klype pepper i en liten skål.

Hold pitabrød under rennende vann i 1 sek.

Legg dem direkte på en rist i ovnen og varm i 3-4 min, eller til gjennomvarme.

Anrett fries på tallerkener.

Sett frem pitabrød, koftaer, grønnsaker og dressing på bordet.

Fyll pitabrød med valgfrie tilbehør.