Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann.

Kok poteter i 12-15 min, eller til de enkelt kan deles med en kniv.

Hell av vannet. Krydre med en klype salt og pepper og la hvile under lokk.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Krydre svinekjøtt med Hvitløksflørt og en klype salt, og stek i 2 min på hver side, til brunet.

Overfør svinekjøtt til et stekebrett med bakepapir og bak i ovnen i 10-13 min, til gjennomstekt.

Pakk svinekjøtt i folie og la hvile til servering.

TIPS: Kjøttet er ferdig når det er uten antydinger av rosa i midten.

I mellomtiden, finhakk persille.

Fjern kjernen og skjær pære i tynne skiver.

Skyll salatblanding.

Bland salatblanding, pære og honning- og sennepsdressing i en stor skål. Krydre med en klype salt og pepper.

Press eller finhakk hvitløk.

Varm opp olivenolje i en stekepanne på middels varme.

Stek hvitløk i 1-2 min.

Tilsett matfløte, buljong og persille og stek i 1-2 min, til gjennomvarmet. Krydre med salt og en stor klype pepper.

Skjær kjøtt i skiver.

Anrett poteter, svinekjøtt og pæresalat på tallerkener.

Øs persillesaus over.

Pynt pæresalaten med valnøtter.